I. Cá lăng là ?
Cá lăng là cá gì? Cá lăng là má»™t loại cá da trÆ¡n, thường sinh nở và tăng trưởng từ tháng 4 đến tháng 6 (nghÄ©a là hiện nay Ä‘ang Ä‘úng mùa của loài cá này). Cá chỉ có mặt ở má»™t số địa phận nhất định nhÆ°: Những con sông ở miền núi, những Ä‘oạn ghềnh Ä‘á cao, thác nÆ°á»›c lá»›n, vá»›i tốc Ä‘á»™ chảy của nÆ°á»›c lá»›n nhÆ° dòng sông Lô, hay ở các khu vá»±c nhÆ° trên Phú Thọ. Cá lăng ăn thịt những con cá nhỏ khác để lá»›n mạnh hÆ¡n. Cá lá»›n nhanh, và có tốc Ä‘á»™ trưởng thành khoảng 3 năm tuổi. Thường là có màu Ä‘en ở lÆ°ng hay có màu xám nhạt, vá»›i phần bụng trắng. Ngoài ra, còn có loại cá khá hiếm nhÆ° cá lăng vàng… Hiện tại sản lượng cá lăng vàng Ä‘ang bị giảm sút. Bởi lẽ cá không có xÆ°Æ¡ng dăm, nên ăn rất ngon và dá»… ăn. Đặc biệt là dành cho lứa tuổi trẻ em, vừa có nhiều dưỡng chất, lại không lo các em bị hóc. Ngoài ra, người lá»›n cÅ©ng rất thích ăn món cá này, bởi đặc tính lành, tốt cho sức khỏe.
II. Cá lăng làm món gì ngon nhất?
Cá lăng có thể làm thành nhiều món hấp dẫn nhÆ°: cá lăng kho tá»™, cá lăng nÆ°á»›ng, cá năng kho vá»›i chuối đậu, canh măng chua cá lăng ngoài ra, đặc biệt là Chả cá, ngoài ra, còn có thể làm lẩu cá năng nữa. Má»—i món lại có má»™t hÆ°Æ¡ng vị Ä‘á»™c Ä‘áo riêng, tùy vào sở thích của má»—i người và thời Ä‘iểm khác nhau mà lá»±a chọn cách chế biến khác nhau. Chả cá được coi là món đặc sản, có nguồn gốc ngon nhất được làm từ Cá lăng. Hay các bạn thường nghe cái tiếng tăm lẫy lừng Ä‘ó là Chả Cá Tây Hồ. Nếu không sá»­ dụng Ä‘úng cá lăng thì không có được hÆ°Æ¡ng vị thÆ¡m ngon và ngọt thịt nữa. ThÆ°Æ¡ng hiệu chả cá Tây Hồ cÅ©ng Ä‘ã từng thá»­ các loại cá khác nhÆ°ng không thể so sánh được vá»›i hÆ°Æ¡ng vị thÆ¡m ngon tá»± nhiên nhÆ° của cá lăng. Món cá kho tá»™ được dành riêng cho những người Æ°a thích hÆ°Æ¡ng vị đậm Ä‘à, thÆ¡m ngon, cay nồng, ấm nóng. Nếu nhÆ° chả cá được ăn nhiều vá»›i bún, thì cá kho tá»™ lại được dùng nhiều vá»›i cÆ¡m. Đây là món ăn truyền thống của nhiều gia Ä‘ình người Việt. Ngồi lại bàn ăn vá»›i nhau, thưởng thức món cá kho tá»™ trong niêu vẫn còn nóng hôi hổi, cảm nhận tình thÆ°Æ¡ng yêu tràn đầy quanh mâm, chỉ thêm vài Ä‘Ä©a rau luá»™c Ä‘ã đủ vị, đủ dưỡng chất cho cả gia Ä‘ình nhỏ. Để má»—i người con lại nhá»› đến má»—i khi xa nhà. Những người có khẩu vị thích hÆ°Æ¡ng thÆ¡m nồng từ cá nÆ°á»›ng, đồng thời thích sá»± trải nghiệm và kết hợp vá»›i ăn phở cuá»™n, thì chắc hẳn sẽ thích thưởng thức hoặc tìm cách làm món cá lăng nÆ°á»›ng, vừa giữ được Ä‘á»™ ngọt của thịt cá, lại có hÆ°Æ¡ng thÆ¡m tÆ°Æ¡i ngon khác biệt. Cá nÆ°á»›ng ăn thích nhất có lẽ là vá»›i bún sợi nhỏ, chấm vào chút mắm dấm, cá»™ng thêm miếng thịt cá nÆ°á»›ng vừa tá»›i, sẽ cảm thấy mùa hạ thật tÆ°Æ¡i đẹp và lãng mạn biết chừng nào. Vá»›i những bạn trẻ nghiện món ốc chuối đậu hẳn sẽ có nhiều hứng thú vá»›i món cá năng chuối đậu, chuối mềm, chín tá»›i, nếm thêm miếng cá thÆ¡m và đậu phụ dân dã, thật tuyệt trong bữa cÆ¡m giàu dưỡng chất. Vừa có thể thưởng thức món này vá»›i cÆ¡m, lại vừa có thể dùng vá»›i bún. Thêm vào Ä‘ó là có chuối và đậu, khiến cho món ăn không bị ngấy và cả gia Ä‘ình có thể thưởng thức món ăn vá»›i nhau được dài hÆ¡n. Ngoài ra, món lẩu cá lăng cho ngày hè cÅ©ng là má»™t sá»± lá»±a chọn tuyệt vời cho những đợt họp mặt bạn bè. Nồi lẩu sôi sùng sục vá»›i Ä‘Ä©a cá tÆ°Æ¡i, sau khi cho vào nồi lẩu, kết hợp vá»›i những thứ gia vị tốt cho sức khỏe sẽ là má»™t phÆ°Æ¡ng pháp hữu hiệu, cho má»™t buổi gặp gỡ của tình bạn thân. Đặc biệt của món này Ä‘ó là ở rau bìm bịp ăn kèm, vừa có tác dụng giảm cân và chữa bệnh gút, lại vừa có tác dụng lá»›n trong việc cầm máu và chống viêm, Ä‘ây là cách ăn uống thông minh, năng Ä‘á»™ng mà các bạn trẻ nên sá»­ dụng. Món canh măng chua cá lăng cÅ©ng là má»™t trong những món ăn nổi tiếng. Vừa kết hợp được vị ngọt của cá, vị chua của măng và cà chua, lại rất hấp dẫn khi có nÆ°á»›c canh lõng bõng. Tùy theo khẩu vị cÅ©ng mọi người mà món cá còn được thêm cả á»›t để tăng thêm vị cay nồng trong món ăn này.
III. Cách chế biến cá lăng nhÆ° thế nào khiến người nếm nhá»› mãi?
Không thể khẳng định được món nào sẽ là ngon nhất. Bởi khẩu vị của má»—i cá nhân lại khác nhau. ChÆ°a kể đến việc cách nấu cÅ©ng khác nhau. Trong bài này, tôi sẽ giá»›i thiệu cho các bạn 2 món chính Ä‘ó là cá lăng kho vá»›i chuối đậu và cá lăng nÆ°á»›ng. Để bạn có thể cầm Ä‘i chế biến bất cứ khi nào có con cá lăng tÆ°Æ¡i trÆ°á»›c mặt, khiến cho mọi người nếm thá»­ đều phải nhá»› mãi về má»™t người khéo tay, hay làm nhÆ° bạn.
HÆ°Æ¡ng vị dân dã từ cá lăng kho chuối đậu

Bạn cần chuẩn bị:

1 con cá lăng

2 quả chuối xanh

Vài bìa đậu (đậu Ä‘ã rán cÅ©ng được, nhÆ°ng nên mua về tá»± làm thì ngon hÆ¡n)

Rau thìa lá, rau tía tô, hành lá

Gia vị cần có: Nghệ, mắm tôm, riềng, tỏi, hành tím, đặc biệt là cÆ¡m mẻ

Bạn cần làm nhÆ° thế nào?

Đầu tiên: Cạo vỏ nhánh nghệ và giềng, giã nát rồi trá»™n vá»›i cÆ¡m mẻ, cho chút mắm tôm vào, lấy màng lọc, để chắt được nÆ°á»›c cốt thÆ¡m ngon. Cá Ä‘Æ°Æ¡c cạo sạch cho hết Ä‘á»™ nhá»›t, rá»­a, chà bằng muối cho sạch và hết tanh, chặt theo khoanh ngang thân cá.

Sau Ä‘ó: Cho cá vào nÆ°á»›c cốt, nêm nếm thêm chút mắm, muối, thêm hành tím, chút hạt tiêu để Æ°á»›p cá.

Đậu được cắt nhỏ miếng vừa miệng, rán giòn, vá»›t ra Ä‘Ä©a.

Chuối cần được gọt sạch vỏ, cắt nhÆ° dÆ°a chuá»™t làm bốn phần đều nhau, ngâm trong nÆ°á»›c dấm (loãng) nhằm cho chuối sẽ không bị thâm, thêm phần ngon mắt.

Tiếp theo: Phi tỏi vàng thÆ¡m, cho cá vào xào sau khi Ä‘ã Æ°á»›p được tầm 15 phút. Đảo sÆ¡ qua, đến khi hÆ¡i ngót nÆ°á»›c thì cho thêm nÆ°á»›c vào kho cá, cho đến khi cá và chuối được mềm, chín. Kiểm tra lại xem cá Ä‘ã thÆ¡m ngon vừa miệng hay chÆ°a. Nếu thấy nhạt thì thêm chút nÆ°á»›c mắm,muối. Nếu cảm giác hÆ¡i mặn quá, có thể thêm chút đường hoặc dấm, rồi sau Ä‘ó lại kho thêm 5 phút.

Cuối cùng: Đến khi nÆ°á»›c kho có màu vàng thÆ¡m ngon mắt, cá chín mềm thì má»›i cho thêm hành lá hoặc thìa là vào bên trên.

Món ăn này được ăn kèm vá»›i bún, hoặc rau tía tô được thái nhỏ sẽ rất thÆ¡m và tốt cho sức khỏe.

Cá lăng nÆ°á»›ng, Ä‘i picnic còn gì bằng

Bạn cần chuẩn bị:

1 con cá lăng

Mẻ, dầu ăn, nước cốt củ nghệ, nước cốt giềng

NÆ°á»›c mắm, mắm tôm, lạc

Mỡ nÆ°á»›c, bún rối (hoặc bánh phở)

Rau sống, hành lá, thìa là, húng quế, chanh, á»›t, tỏi, dấm…

Cách làm Ä‘Æ¡n giản

BÆ°á»›c 1: Ướp cá

Ướp cá vá»›i các gia vị sau: Dầu ăn, mẻ, nÆ°á»›c cốt củ nghệ (hoặc bá»™t nghệ), giếng giã nhỏ (hoặc nÆ°á»›c cốt giềng). Bọc kín lại, cho vào tủ lạnh. Trong khoảng thời gian là 1 tiếng.

BÆ°á»›c 2: NÆ°á»›ng cá trên vỉ

Xếp cá vào vỉ khi gia vị Ä‘ã được thấm đẫm vào từng thá»› thịt cá. Sau Ä‘ó, phết dầu và nÆ°á»›ng cả vỉ trên than hoa, than củi, hoặc nÆ°á»›ng bằng cồn. Không nên nÆ°á»›ng bằng bếp ga vì nó sẽ khó giữ hÆ°Æ¡ng thÆ¡m đặc sắc của cá lăng. Cần phải lật đều tay, chú tâm vì khi cá chín vàng, chuyển sang màu cánh gián mà vẫn chÆ°a chịu lật rất dá»… cháy cá. Khi ấy, cá sẽ có má»™t mùi thÆ¡m ngon của cả thịt cá, của mẻ.

BÆ°á»›c ba: Thưởng thức thôi nào

Bạn có thể dùng cá nÆ°á»›ng vá»›i bún, hoặc cuá»™n vào phở cuốn, kết hợp thêm rau sống, chuối xanh, rau muống, dứa, dÆ°a chuá»™t. Chấm vào má»™t bát nÆ°á»›c chấm bao gồm: NÆ°á»›c mắm, tỏi, chanh, đường, á»›t. Hoặc nếu bạn nào thích ăn chua, có thểm chấm vá»›i nÆ°á»›c chấm dấm, tỏi, đường, chanh, á»›t cho thêm phần hấp dẫn.
IV. Mua cá lăng ở Ä‘âu Hà Ná»™i để được tÆ°Æ¡i, ngon
Cuá»™c sống càng hiện đại, chúng ta càng mong muốn hÆ°á»›ng đến những sản phẩm tốt hÆ¡n, chất lượng hÆ¡n để cuá»™c sống ngày càng được nâng cao. Đây vừa là má»™t lợi thế, đồng thời nó cÅ©ng là con dao hai lưỡi Ä‘ang dần làm giảm Ä‘i sức khỏe của chúng ta Ä‘ó chính là thá»±c phẩm. Vấn đề an toàn thá»±c phẩm luôn là vấn đề được quan tâm hàng đầu, những câu hỏi nhÆ°: mua đồ ăn ở Ä‘âu đảm bảo, mua cá lăng ở Ä‘âu Hà Ná»™i để được tÆ°Æ¡i, ngon,...những câu hỏi liên quan đến thá»±c phẩm luôn được đặc biệt quan tâm.
Khách hàng hãy tham khảo website: casongda.com.vn, nÆ¡i bán những loại thủy sản có nguồn gốc rõ ràng, được nuôi và phát triển vá»›i má»™t quy mô vô cùng lá»›n ngay tại lòng sông Đà, Hòa Bình. Tại Ä‘ây áp dụng những kÄ© thuật, khoa học tiên tiến nhất hiện nay để mang đến cho những thượng khách những sản phẩm đảm bảo chất lượng nhất. Bằng sá»± nổ lá»±c không ngừng nghỉ, tận tâm Ä‘ã tạo nên được thÆ°Æ¡ng hiệu nổi tiếng Ä‘ó là " cá sông Đà Cường Thịnh Fish ", và Ä‘ã đạt được những tiêu chuẩn chất lượng cao nhÆ°: VIETGAP,...
Chỉ cần Ä‘iểm qua vài dòng thôi, Ä‘ã phần nào giúp cho khách hàng yên tâm hÆ¡n, thoải mái hÆ¡n khi Ä‘ã lá»±a chọn được địa Ä‘iểm mua cá uy tín, đảm bảo sức khỏe, đồng thởi còn khẳng định được uy tín của Cường Thịnh Fish giữa các doanh nghiệp và đối vá»›i khách hàng.